MENU GOURMAND / 58€
LES ENTRÉES /
Oeuf de poule Bio croustillant, façon Meurette, sauce vin rouge bien corsé
ou
Saumon mariné par nos soins, rémoulade de rave, gelée pomme verte, glace moutarde à l’ancienne
ou
Terrine de campagne à la noisette, confiture oignon betterave, pickles d’oignons rouges, tartine de pain grillé
ou
Foie gras de canard mariné, chapelure de pain d’épice, chutney de coing, brioche toasté (+6 €)
ou
Pressé de légumes grillés à la dorade royale, crème aigrelette au raifort
LES PLATS PRINCIPAUX /
Poitrine de cochon bien confite, choux farci au pied de cochon et champignons, jus de cuisson bien réduit
ou
Magret de canard rôti aux herbes, mousseline de panais aux éclats de noisettes, jus corsé au foie gras
ou
Pavé de saumon cuit sur la peau, compotée de lentilles vertes du Puy, émulsion de moules de Bouchot
ou
Scampis sautés à l’ail doux et persil, risotto crémeux au chorizo, sauce coco-curry
LES DOUCEURS /
Profiteroles glacées à la Vanille Bourbon, sauce chocolat chaud Valrhona
ou
Crème brûlée au café fort
ou
Moelleux au chocolat Caraïbe, caramel au beurre salé, glace vanille
ou
Poire pochée à la vanille façon Belle Hélène
ENGLISH VERSION
MENU GOURMAND/58€
THE STARTERS /
Crispy organic egg, poached Meurette in red wine sauce
or
House-marinated salmon , celery root rémoulade, green apple jelly, whole grain mustard ice cream
or
Country terrine with hazelnuts, oinon and beetroot jam, red oinon pickles, toast
or
Marinated duck foie gras, gingerbread breadcrumbs, quince chutney, brioche toasted (+6 €)
or
Grilled vegetable terrine with sea bream, horseradish sour cream
THE MAIN DISHES /
Slow roasted pork belly, stuffed cabbage with pig feet and mushrooms, gravy
or
Herb-roasted duck breast, parsnip mousseline with hazelnuts, foie gras gravy
or
Salmon filet grilled with skin, green du Puy lentil mash, Bouchot mussels emulsion
or
Sautéed scampi with sweet garlic and parsley, creamy chorizo risotto, coconut curry sauce
THE DESSERTS /
Profiteroles glacées with bourbon vanilla ice cream, Valrhona hot chocolate
or
Coffee crème brûlée
or
Caribbean chocolate lava cake, salted butter caramel, vanilla ice cream
or
Belle Hélène poched pear with vanilla
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